Bánh Đào Nướng

Nguyên liệu

• - 6 trái đào
• - 1 trái chanh (lấy nước cốt)
• - 100-120 gr bột mì đa dụng (số 8)
• - 80 gr bơ Tường An (mặn hoặc lạt)
• - nước lạnh
• - 200 gr đường bột hoặc đường cát
• - 1 ống vani (tùy chọn)
• - 1 muỗng cafe muối
• - khuôn nướng (nhôm hoặc sứ chịu nhiệt)
• - giấy bạc (nếu dùng khuôn nhôm)

Các bước chế biến

1. Gọt vỏ 3 trái đào, xay hoặc băm nhỏ. Độ nhuyễn tùy theo sở thích.
2. Cho đào đã xay vào nồi, thêm 100gr đường (cát hoặc bột), nước cốt chanh và 1/3 ống vani (tùy chọn).
3. Đun nhỏ lửa, khuấy đều liên tục khoảng 20 phút. Sau đó, đổ hỗn hợp ra chén và để nguội hoàn toàn.
4. Luộc 3 trái đào còn lại với 1 muỗng cà phê muối trong khoảng 5 phút.
5. Vớt đào ra, ngâm ngay vào nước lạnh trong 5 phút để giữ độ giòn.
6. Gọt vỏ đào đã luộc, sau đó cắt thành lát mỏng vừa ăn.
7. Rây mịn 100-120gr bột mì. Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, 100gr đường (cát hoặc bột) và 80gr bơ cắt nhỏ. Nếu dùng bơ lạt, thêm một chút muối.
8. Từ từ thêm nước lạnh vào hỗn hợp bột, trộn đều cho đến khi bột kết thành một khối mịn, không dính tay.
9. Bọc kín tô bột bằng màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để bột nghỉ.
10. Lót giấy bạc hoặc giấy nến vào khuôn nướng chịu nhiệt. Nếu sử dụng khuôn nhôm, bạn không cần lót giấy.
11. Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, cán mỏng và dàn đều vào khuôn. Dùng nĩa xăm đều lên bề mặt bột để tránh bột bị phồng khi nướng.
12. Xếp một lớp đào tươi, sau đó đến một lớp mứt đào đã nấu. Lặp lại các lớp cho đến khi hết nguyên liệu.
13. Làm nóng lò nướng ở 180°C. Nướng bánh trong khoảng 40-45 phút, hoặc cho đến khi bánh có màu vàng đẹp mắt.
14. Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội hoàn toàn trước khi cắt và thưởng thức.