Natto Nồi Áp Suất

Nguyên liệu

• - 100 g hạt đậu nành
• - natto giống (mua sẵn)

Các bước chế biến

1. Ngâm đậu nành trong khoảng 24-48 giờ cho đến khi bề mặt nước xuất hiện bọt khí.
2. Cho đậu nành đã ngâm và một lượng nước vừa đủ xâm xấp mặt đậu vào nồi áp suất. Chọn chế độ 'Bean/Chili', áp suất cao (high pressure), thời gian 1 giờ. Sau khi nấu xong, để nồi tự xả áp (natural release).
3. Vớt đậu ra và giữ lại một ít nước luộc đậu. Để đậu ráo nước khoảng 20 phút.
4. Hòa tan một phần natto giống với một lượng nhỏ nước luộc đậu, khuấy đều.
5. Tiệt trùng tô bằng nước sôi. Cho đậu đã nấu vào tô, thêm hỗn hợp natto giống đã pha (chỉ cần một lượng nhỏ, khoảng 1/4 hộp natto). Đậy kín tô bằng màng bọc thực phẩm, tạo vài lỗ nhỏ để natto 'thở'. Cố định màng bọc sát bề mặt đậu, sau đó bọc thêm một lớp màng bọc nữa và cũng tạo lỗ.
6. Đổ nước nóng vào nồi áp suất. Đặt vỉ hấp vào nồi, sau đó đặt tô đậu lên trên vỉ. Đậy nắp nồi, chọn chế độ 'Yogurt', thời gian 33 giờ, van xả áp mở (no sealing).
7. Lấy natto ra, để nguội hoàn toàn. Chia thành các phần nhỏ (8-10 phần) và bảo quản trong tủ đông. Khi dùng, rã đông natto ở nhiệt độ phòng hoặc trong ngăn mát tủ lạnh trước một ngày. Lưu ý không hâm nóng natto bằng lò vi sóng để tránh làm mất men.
8. Thưởng thức natto bằng cách trộn với một chút nước tương, mù tạt, đường, lòng đỏ trứng gà hoặc trứng bắc thảo, dùng kèm với cơm nóng.