Lòng lợn xào dầu hào

Nguyên liệu

• - 500 gr lòng lợn sạch
• - 2 muỗng dầu hàu
• - 1 thìa canh dầu ăn
• - 2 củ tỏi
• - 5 cây hành lá
• - 1 nhánh gừng
• - 1 thìa bột nêm
• - 1/2 thìa tiêu xay
• - 1 quả ớt sừng

Các bước chế biến

1. Sơ chế lòng lợn bằng cách rửa sạch với nước muối, sau đó chần nhanh qua nước sôi. Tiếp theo, dùng dao khía những đường song song và vuông góc nhau trên bề mặt lòng, tạo thành hình caro.
2. Thái lòng thành miếng vừa ăn. Tỏi, gừng và ớt sừng thái sợi chỉ.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi và gừng băm. Cho lòng lợn vào xào nhanh tay với lửa lớn đến khi lòng săn lại. Nêm bột nêm, gừng và ớt sợi vào, đảo đều.
4. Khi lòng gần chín tới, thêm dầu hào và tiêu xay vào, đảo nhanh tay để gia vị thấm đều. Cuối cùng, cho hành lá thái khúc vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp. Lưu ý không xào lòng quá lâu sẽ bị dai.