Chả Cá Lóc Giò Sống

Nguyên liệu

• - 400 gr cá lóc phi lê
• - 200 gr giò sống
• - 1 củ hành tây
• - 3 củ hành tím
• - 1 củ tỏi
• - tiêu xay
• - gừng
• - bột nêm
• - 2 thìa nước mắm
• - 1 thìa canh dầu ăn
• - hành lá
• - thì là

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá lóc phi lê bằng cách thái thành từng khúc nhỏ.
2. Xay nhuyễn gừng, tỏi và hành tím. Thái nhỏ hành lá và thì là. Trộn đều tất cả các nguyên liệu đã sơ chế với cá, thêm dầu ăn rồi bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 tiếng. Sau đó chuyển xuống ngăn mát tủ lạnh để giữ lạnh trước khi xay.
3. Xay nhuyễn hỗn hợp cá và gia vị. Thêm giò sống vào, trộn đều bằng tay cho đến khi hỗn hợp trở nên dẻo mịn. Để hỗn hợp nghỉ khoảng 15 phút cho ngấm đều gia vị, sau đó thêm hành tây thái hạt lựu vào trộn đều.
4. Nặn chả cá thành hình tròn dẹt vừa ăn. Chiên chả cá trong dầu nóng với lửa nhỏ cho đến khi chín vàng đều hai mặt. Để đạt độ ngon nhất, nên chiên chả cá hai lần.
5. Trong quá trình chiên, cần chú ý canh lửa để chả cá không bị cháy.
6. Chả cá lóc giò sống có thể dùng để cuốn rau sống, ăn kèm với cơm hoặc bún. Bạn có thể nhúng chả cá qua trứng và bột chiên xù để tăng thêm hương vị.