Rau Cần Xào

Nguyên liệu

• - 1 kg Rau cần
• - 50 g Mỡ nước
• - 150 g Cà chua
• - Muối
• - Nước mắm
• - Mì chính

Các bước chế biến

1. Sơ chế rau cần bằng cách nhặt bỏ rễ và lá già úa, sau đó rửa sạch nhiều lần với nước. Thái rau cần thành các đoạn dài khoảng 3-4 cm.
2. Rửa sạch cà chua, cắt đôi, loại bỏ hạt và thái thành miếng cau vừa ăn. Bóc vỏ tỏi và đập dập.
3. Đun nóng một phần mỡ nước trong chảo, cho tỏi đập dập vào phi thơm. Tiếp theo, cho cà chua đã thái vào xào chín mềm, nêm nếm chút mắm và muối cho vừa vị. Gắp cà chua ra bát để riêng.
4. Cho phần mỡ nước còn lại vào chảo, đun nóng già. Cho rau cần vào xào nhanh tay với lửa lớn.
5. Đảo đều liên tục cho rau cần chín tới, nêm nếm lại mắm và muối cho vừa ăn. Cho cà chua đã xào vào, đảo đều. Trước khi tắt bếp, thêm mì chính để tăng hương vị. Bày món ăn ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng.