Cá Nâu Kho Lạt

Nguyên liệu

• - 0.5 kg Cá nâu
• - Hành lá
• - Ớt tươi
• - Nước mắm
• - Nước màu
• - Gia vị nêm (muối, đường, bột ngọt)

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá nâu, cắt khúc vừa ăn. Ướp cá với nước màu, hành lá thái nhỏ, vài lát ớt, 2 muỗng canh nước mắm, một ít bột ngọt và đường. Trộn đều và để cá ngấm gia vị trong khoảng 15-30 phút.
2. Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, nhẹ nhàng gắp cá vào chiên sơ đến khi bề mặt cá săn lại. Thêm nước lọc vào chảo sao cho xấp xỉ mặt cá.
3. Trong quá trình kho, thường xuyên vớt bọt để nước kho được trong. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, sau đó hạ nhỏ lửa và tiếp tục kho đến khi cá chín mềm và thấm đều gia vị. Trước khi tắt bếp, thêm hành lá và ớt tươi để tăng thêm hương vị.