Bánh Quẩy Hàn Quốc

Nguyên liệu

• - 15 g bơ
• - 3/4 cup sữa không đường
• - 1/2 quả trứng gà
• - 2 tbs đường
• - 1/4 tsp muối
• - 5 g men nở
• - 1.5 cup bột mì đa dụng
• - Đường, bột quế (phần áo bánh)

Các bước chế biến

1. Đun chảy bơ hoàn toàn. Trong một bát lớn, hòa tan bơ đã đun chảy với sữa không đường, trứng gà, đường và muối. Thêm men nở vào hỗn hợp và để yên trong 5 phút để kích hoạt men.
2. Cho bột mì vào hỗn hợp ướt và trộn đều cho đến khi bột kết thành một khối. Bột sẽ hơi ướt và dính. Thêm một chút dầu ăn vào đầu ngón tay và nhẹ nhàng nhồi bột từ mép vào trong. Nhồi sơ bộ trong khoảng 1-2 phút. Ủ bột lần thứ nhất ở nơi ấm áp cho đến khi bột nở gấp đôi.
3. Sau khi bột đã nở gấp đôi, lặp lại quá trình nhồi bột như trên. Lúc này, bột sẽ mịn và dai hơn. Lưu ý không nhồi bột quá kỹ. Ủ bột lần thứ hai cho đến khi bột nở gấp đôi.
4. Sau khi ủ lần thứ hai, lấy bột ra và nhồi sơ để loại bỏ bớt khí. Chia bột thành 10 phần bằng nhau (khoảng 40-42g mỗi phần). Túm mép bột và vê tròn. Lăn mỗi phần bột thành thanh dài. Dùng hai tay giữ hai đầu thanh bột, lăn theo chiều ngược nhau để tạo hình xoắn quẩy. Túm hai mép bột và nhấc lên, bột sẽ tự động tạo thành hình quẩy xoắn.
5. Sau khi tạo hình, ủ bột lần cuối cùng cho đến khi bột nở khoảng 80%. Chuẩn bị chảo dầu nóng để chiên bánh. Trộn đều đường và bột quế trong một túi zip hoặc bát lớn.
6. Chiên bánh trong dầu nóng cho đến khi vàng đều. Vớt bánh ra để ráo dầu. Cho bánh vào túi đường quế và xóc đều để bánh được phủ đều một lớp đường quế thơm ngon.