Bánh Ướt Cuốn Tôm Chua

Nguyên liệu

• - 300 g Bánh ướt
• - 100 g Bún tươi
• - 2 củ Khoai lang trắng
• - cọng Rau muống non
• - Rau thơm (quế, húng lủi, húng cay, xà lách)
• - 200 g Thịt ba rọi
• - 100 g Tôm chua Huế
• - 1 tsp Ruốc Huế
• - 2 tbsp Đậu phộng rang giã nhỏ
• - Tỏi ớt

Các bước chế biến

1. Để làm nước chấm, phi thơm tỏi băm trong dầu nóng. Thêm ruốc Huế, một chút nước lọc, đậu phộng rang giã nhỏ, khoai lang hấp nghiền nhuyễn và đường. Nêm nếm gia vị mặn ngọt cho vừa ăn. Đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp sánh lại, sau đó để nguội và thêm ớt băm.
2. Thịt ba rọi cạo sạch lông, rửa kỹ với chút muối.
3. Luộc chín thịt với một ít muối và củ hành tím. Khi thịt chín, vớt ra và thái thành miếng vừa ăn.
4. Chọn tôm chua có kích thước tương đương miếng thịt luộc (nếu tôm lớn thì cắt đôi).
5. Rửa sạch các loại rau sống và để ráo nước.
6. Tách rời từng lá bánh ướt.
7. Trải bánh ướt ra, xếp rau muống, bún, khoai lang thái lát và rau thơm lên trên. Cuốn bánh thật chặt tay và cắt thành từng miếng vừa ăn.
8. Đặt thịt luộc và tôm chua lên trên mỗi cuốn bánh. Thưởng thức cùng với nước chấm đặc biệt.