Lòng Heo Xào Cay

Nguyên liệu

• - Lòng già lợn
• - 1 củ Khoai tây to
• - 2 củ Tỏi
• - Gừng thái sợi
• - Hành lá
• - Tiêu
• - Ớt khô
• - Tiêu đen
• - Muối
• - Bột gà
• - Nước tương
• - Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn. Luộc sơ khoai tây cho đến khi hơi mềm rồi vớt ra để ráo nước.
2. Lòng heo sơ chế kỹ lưỡng bằng cách rửa sạch với muối và chanh để khử mùi hôi. Luộc lòng heo đến khi chín tới, sau đó vớt ra và thái thành miếng vừa ăn. Tỏi bóc vỏ và băm nhỏ.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho ớt khô và gừng thái sợi vào xào nhanh tay đến khi dậy mùi thơm, sau đó trút ra bát riêng. Tiếp tục cho tỏi băm vào phi thơm, rồi cho khoai tây và tiêu đen vào xào khoảng 2 phút.
4. Thêm nước tương vào chảo, đảo đều khoảng 1 phút để khoai tây ngấm gia vị. Sau đó, cho lòng heo đã thái, ớt khô xào và gừng vào, đảo đều tất cả nguyên liệu.
5. Nêm nếm lại gia vị với muối và bột gà cho vừa ăn. Cuối cùng, thêm hành lá thái nhỏ vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp. Món ăn nên được thưởng thức khi còn nóng.