Mực Ống Nhồi Thịt Sốt Me

Nguyên liệu

• - 400 gr mực ống
• - 150 gr thịt vai xay
• - mộc nhĩ
• - hành củ
• - tiêu
• - dầu ăn
• - tỏi khô
• - cốt me chín
• - đường
• - dầu hào
• - hạt nêm

Các bước chế biến

1. Ngâm mộc nhĩ trong nước ấm cho nở mềm. Trộn đều thịt xay với mộc nhĩ thái nhỏ, dầu hào, hạt nêm, tiêu và một ít dầu ăn. Ướp thịt trong khoảng 15-20 phút để thịt ngấm đều gia vị.
2. Mực làm sạch, loại bỏ phần răng mực và túi mực. Nhồi hỗn hợp thịt đã ướp vào thân mực, nhồi chặt tay và đảm bảo nhồi đều đến phần đuôi mực. Dùng tăm ghim cố định phần đầu mực đã nhồi thịt.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho mực đã nhồi thịt vào chiên với lửa vừa. Chiên đều các mặt đến khi mực chín vàng đều. Gắp mực ra đĩa để ráo dầu.
4. Pha nước cốt me với một ít nước lọc, thêm đường vào khuấy đều cho tan. Phi thơm tỏi băm trong chảo, đổ hỗn hợp nước me vào đun sôi. Đun đến khi sốt me sánh lại thì tắt bếp.
5. Cắt mực đã chiên thành khoanh tròn vừa ăn, bày ra đĩa. Rưới đều phần sốt me lên trên và thưởng thức.