Bún Gạo Khô Xào Lòng Vịt

Nguyên liệu

• - 1 kg Bún gạo khô
• - 4 bộ Lòng vịt
• - Cà rốt
• - Hành lá
• - Hẹ
• - Đường
• - Hạt nêm
• - Muối
• - Tiêu
• - Chanh
• - Ớt
• - Tỏi

Các bước chế biến

1. Sơ chế lòng vịt bằng cách rửa sạch với nước muối pha loãng, để ráo. Ướp lòng vịt với gia vị gồm đường, hạt nêm, tỏi băm, tiêu và một ít muối. Trộn đều và để lòng vịt ngấm gia vị.
2. Ngâm bún gạo khô trong nước cho mềm, sau đó vớt ra và hấp trên xửng khoảng 5 phút. Đảo đều bún trong quá trình hấp để bún chín đều, sau đó tắt bếp.
3. Chuẩn bị hỗn hợp trộn bún: trộn đều 3 muỗng canh dầu ăn, 3 muỗng đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm và 3 muỗng canh nước mắm. Cho bún gạo đã hấp vào hỗn hợp này và trộn đều để bún ngấm gia vị.
4. Cà rốt bào sợi. Hành lá và hẹ rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
5. Phi thơm tỏi băm trên chảo nóng, cho lòng vịt đã ướp vào xào chín tới.
6. Khi lòng vịt chín tới, cho cà rốt, hành lá và hẹ vào chảo, đảo đều. Nêm nếm lại gia vị (đường, hạt nêm, muối) cho vừa ăn, sau đó tắt bếp.
7. Cho lòng vịt xào và rau củ vào bún gạo đã trộn, trộn đều. Lưu ý giữ lại phần nước xào lòng để tránh làm bún bị khô.
8. Sử dụng bao tay nilon trộn nhẹ nhàng để bún không bị gãy nát. Sau khi trộn đều, rắc thêm tiêu xay lên trên.
9. Món ăn có thể dùng kèm với nước tương tỏi ớt hoặc nước mắm chua ngọt tùy theo sở thích.
10. Để tăng thêm hương vị, có thể cuốn bún gạo xào lòng vịt với rau sống và chấm cùng nước mắm chua ngọt.