Bánh Mì Bơ Đặc Ruột

Nguyên liệu

• - 350 gr Bột mì
• - 10 g Men nở
• - 2 ly Nước ấm (lên men)
• - Nước lạnh (trộn bột)
• - Bơ lạt
• - Đường
• - Muối
• - Bình phun nước

Các bước chế biến

1. Kích hoạt men nở bằng cách hòa tan trong nước ấm, khuấy đều và để riêng cho đến khi men nở. Trộn đều bột mì với muối và đường. Từ từ thêm nước lạnh vào hỗn hợp bột và nhào kỹ trong khoảng 20 phút cho đến khi bột mịn và không dính tay. Làm mềm bơ lạt ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào bột và nhào đều. Đập bột nhiều lần trên bề mặt phẳng để tạo độ mịn. Phủ một lớp bột áo mỏng lên trên, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ ở nhiệt độ phòng trong 1 giờ.
2. Sau khi ủ lần 1, lấy bột ra nhào thêm khoảng 5 phút. Ủ bột lần 2 trong khoảng 10-15 phút. Khi bột nở gấp đôi, chia bột thành các phần bằng nhau và tạo hình bánh mì theo ý thích. Đặt bánh đã tạo hình lên khay nướng, để nghỉ 5 phút, sau đó ủ tiếp trong lò nướng khoảng 10-15 phút. Trước khi nướng, xịt đều nước lên bề mặt bánh và dùng dao lam hoặc dao sắc khứa các đường trên bánh.
3. Phết một lớp bơ mỏng lên đế khay nướng. Làm nóng lò nướng ở 220°C và nướng bánh trong khoảng 10 phút. Mở lò, xịt thêm một lớp nước lên bánh và tiếp tục nướng cho đến khi bánh nở to, vàng giòn đều. Lật mặt bánh và nướng thêm 7-10 phút. Lấy bánh ra khỏi lò cẩn thận để tránh bị bỏng. Bánh mì bơ đặc ruột có thể dùng kèm với sữa đặc hoặc thưởng thức không đều rất ngon.