Cá Dét Um Chuối

Nguyên liệu

• - 700 gr cá dét nhỏ
• - 4 quả chuối xanh
• - hành lá
• - hành tím
• - ớt bột
• - bột nghệ
• - bột ngọt
• - nước mắm
• - muối
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá dét bằng cách dùng tro bếp chà xát nhẹ nhàng để loại bỏ lớp nhớt trên thân cá, sau đó rửa sạch nhiều lần với nước, để ráo. Ướp cá với nước mắm, muối, bột ngọt, ớt bột, nghệ băm nhuyễn và hành tím băm. Trộn đều và để cá ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.
2. Chuối xanh tước bỏ lớp vỏ ngoài, ngâm ngay vào nước cốt chanh pha loãng để tránh bị thâm. Bổ chuối làm tư theo chiều dọc, sau đó cắt thành khúc vừa ăn. Rửa sạch và để ráo nước.
3. Đun nóng dầu ăn trong nồi, phi thơm hành tím băm. Cho cá đã ướp vào xào nhẹ tay trên lửa nhỏ, đảo nhẹ nhàng để cá săn lại. Thêm chuối xanh vào, đảo đều cho chuối ngấm gia vị. Đổ nước sôi vào nồi, thêm vài lát ớt đỏ (nếu thích). Đậy nắp và um cá đến khi chuối chín mềm. Tắt bếp, rắc hành lá cắt khúc lên trên. Món này dùng nóng với cơm hoặc bún tươi rất ngon.