Ba chỉ rang sả lá chanh

Nguyên liệu

• - 350 g ba rọi heo
• - 15 lá chanh
• - 1/3 củ tỏi
• - 1 củ hành
• - 2 củ sả nhỏ
• - 1/2 muỗng gia vị hảo hảo
• - 2/3 thìa nước mắm ngon
• - 1/2 thìa tương ớt
• - 1 nước cốt chanh (lượng bằng đốt ngón tay)
• - 1/2 thìa đường

Các bước chế biến

1. Thịt ba chỉ rửa sạch, có thể hấp sơ cho mềm (hoặc không hấp nếu thích thịt rang có độ dai). Thái thịt thành các lát mỏng vừa ăn. Đem thịt đi rang trên lửa vừa đến khi thịt chín vàng đều và cháy cạnh.
2. Hành và tỏi băm nhỏ. Phi thơm hành tỏi băm với một chút dầu ăn đến khi vàng thơm.
3. Pha hỗn hợp nước sốt: trộn đều gia vị hảo hảo, nước mắm ngon, tương ớt, nước cốt chanh, đường và một chút nước lọc vào một bát nhỏ, khuấy đều cho đường tan.
4. Khi thịt còn nóng, đổ hỗn hợp nước sốt và sả băm vào chảo, đảo nhanh tay cho thịt ngấm đều gia vị. Cuối cùng, thêm lá chanh thái sợi vào, trộn đều và tắt bếp.