Thịt Heo Xào Tương Hột

Nguyên liệu

• - 1.5 kg thịt vai hoặc thịt đầu rồng
• - 1 chén tương hột (cả nước lẫn cái)
• - 1 chén tương hột xay
• - tỏi băm nhuyễn
• - đường cát
• - gia vị thông thường (muối, tiêu, bột ngọt...)

Các bước chế biến

1. Rửa sạch thịt heo, dùng khăn giấy thấm khô hoàn toàn. Thái thịt thành miếng vừa ăn, dày khoảng 1-1.5cm.
2. Ướp thịt với một lượng nhỏ gia vị (muối, tiêu, bột ngọt) và một phần tỏi băm. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo với lửa vừa. Cho phần tỏi băm còn lại vào phi thơm vàng. Thêm thịt đã ướp vào chảo, xào nhanh tay đến khi thịt săn lại và hơi cháy cạnh.
4. Cho tương hột (cả nước và cái) và tương hột xay vào chảo thịt. Đảo đều để thịt ngấm đều tương. Nêm thêm đường cát cho vừa khẩu vị. Lưu ý nêm từ từ và nếm thử để đạt được độ ngọt mong muốn.
5. Tiếp tục xào thịt trên lửa nhỏ, đảo đều tay để tránh thịt bị cháy. Xào đến khi nước sốt hơi sánh lại và mỡ từ thịt tiết ra, bao phủ đều miếng thịt.
6. Tắt bếp. Múc thịt xào tương hột ra đĩa. Món này ăn nóng với cơm trắng, cơm nguội hoặc cơm cháy đều rất ngon.