Cá Chép Kho Tiêu

Nguyên liệu

• - 1 con cá chép (1.2kg), làm sạch, cắt khúc vừa ăn
• - 200 gr thịt ba chỉ
• - hành tím, tỏi băm
• - 2 trái ớt hiểm
• - tiêu sọ

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá chép bằng cách làm sạch, cắt thành khúc vừa ăn, sau đó rửa sạch và để ráo nước hoàn toàn. Ướp cá với hỗn hợp gia vị gồm 5 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê muối trắng, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím băm và 2 muỗng cà phê tiêu xay. Ướp cá trong ít nhất 1 giờ để cá ngấm đều gia vị.
2. Thịt ba chỉ rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi rồi cắt miếng vừa ăn. Rang sơ thịt trên chảo để giảm bớt lượng mỡ thừa. Xếp thịt vào nồi kho, bắt đầu với hai lớp thịt ba chỉ dưới đáy nồi, sau đó xếp cá lên trên. Tiếp tục phủ một lớp thịt ba chỉ lên trên cùng và thêm ớt hiểm. Đặt nồi lên bếp và đun sôi.
3. Đun nóng một muỗng canh mỡ heo vừa rán trong chảo. Cho hai muỗng canh đường vào thắng để tạo màu. Khi đường chuyển màu cánh gián, đổ nước màu vào nồi cá đang kho. Thêm nước lọc vào nồi, lượng nước vừa đủ để kho cá. Khi cá sôi, hạ nhỏ lửa và tiếp tục kho đến khi nước cạn và sánh lại. Tắt bếp và dọn cá ra đĩa để thưởng thức cùng cơm nóng.