Chè Bí Đỏ Thái

Nguyên liệu

• - 1 quả bí đỏ già loại nhỏ
• - 300 gram bột nếp
• - 50 gram vừng rang vàng
• - 100 gram đậu phộng rang
• - 400 gram đường

Các bước chế biến

1. Gọt vỏ bí đỏ, rửa sạch và cắt thành miếng nhỏ. Đem bí đỏ đi hấp hoặc luộc đến khi chín mềm.
2. Trong một bát lớn, trộn đều bột nếp với 30 gram vừng rang và 150 gram đường. Từ từ thêm nước ấm vào và nhồi bột đến khi bột trở thành một khối dẻo mịn, không dính tay.
3. Đun sôi một nồi nước lớn. Nặn bột thành các viên nhỏ vừa ăn. Khi nước sôi, thả nhẹ nhàng các viên bột vào luộc. Luộc đến khi các viên bột nổi lên trên mặt nước và trở nên trong suốt thì vớt ra. Ngâm ngay các viên bột đã luộc vào nước lạnh khoảng 2 phút để giữ độ dai.
4. Dầm nhuyễn bí đỏ đã hấp hoặc luộc chín, sau đó lọc qua rây để loại bỏ xơ, giúp hỗn hợp được mịn màng. Cho bí đỏ đã xay nhuyễn vào nồi, thêm 250 gram đường và một chút nước lọc. Đun trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp bí đỏ sánh lại.
5. Múc chè bí đỏ ra bát. Thêm các viên bột nếp đã luộc lên trên. Rắc thêm vừng rang và đậu phộng rang giã dập để tăng thêm hương vị và độ hấp dẫn cho món chè. Thưởng thức khi còn ấm hoặc để lạnh tùy thích.