Bao Tử Cá Basa Khìa Nước Dừa

Nguyên liệu

• - 300 gr Bao tử cá basa
• - 2 muỗng Nước mắm ngon
• - 5 tép Tỏi
• - 5 trái Ớt hiểm
• - 0.5 muỗng cafe Đường
• - 1 muỗng Hạt nêm
• - 1 Muối
• - 1 trái Dừa xiêm

Các bước chế biến

1. Sơ chế bao tử cá bằng cách rửa kỹ với muối hạt, bóp mạnh tay để loại bỏ hoàn toàn chất bẩn và mùi tanh đặc trưng. Rửa lại nhiều lần với nước sạch đến khi nước trong.
2. Đun sôi một nồi nước, cho bao tử cá vào trụng nhanh khoảng 20 giây. Thao tác này giúp khử mùi tanh còn sót lại.
3. Vớt bao tử cá ra, ngâm ngay vào tô nước đá lạnh khoảng 2 phút để giữ độ giòn. Sau đó vớt ra để ráo hoàn toàn.
4. Ướp bao tử cá với đường, muối, hạt nêm, nước mắm và một phần tỏi ớt băm nhỏ. Trộn đều và để yên khoảng 15 phút cho bao tử ngấm gia vị. Có thể thêm một chút nước màu để tạo màu sắc hấp dẫn.
5. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho phần tỏi ớt băm còn lại vào phi thơm vàng.
6. Cho bao tử cá đã ướp vào chảo, xào nhanh tay khoảng 3 phút để bao tử chín đều và săn lại. Đảm bảo đảo đều để gia vị thấm vào từng miếng bao tử.
7. Đổ nước dừa tươi vào chảo, đun với lửa vừa cho đến khi nước dừa cạn bớt và sánh lại, bao tử cá có màu vàng nâu đẹp mắt. Tắt bếp và bày ra đĩa, dùng nóng với cơm trắng.