Canh Khổ Qua Nhồi Chả Tôm

Nguyên liệu

• - 200 g Tôm thẻ
• - 200 g Giò sống
• - 2 tai Nấm mèo
• - 4 cái Nấm hương khô
• - 1 thìa cafe Hành khô băm
• - Hành lá, ngò rí
• - 1 trái Khổ qua

Các bước chế biến

1. Tôm bóc vỏ, giữ lại phần đầu tôm để riêng. Băm nhỏ thịt tôm (hoặc xay nếu thích).
2. Ngâm nấm mèo và nấm hương khô cho nở mềm, sau đó cắt hạt lựu. Trộn đều nấm, tôm đã băm, giò sống và hành tím băm. Nêm nếm gia vị gồm hạt nêm, nước mắm và tiêu xay. Trộn đều và quết hỗn hợp cho thật nhuyễn.
3. Khổ qua rửa sạch, bỏ ruột. Nhồi hỗn hợp chả tôm vào bên trong trái khổ qua.
4. Đun sôi nước trong nồi, nêm chút muối. Cho đầu tôm vào nấu khoảng 5 phút để tạo vị ngọt tự nhiên cho nước dùng, sau đó vớt bỏ đầu tôm. Cho khổ qua đã nhồi vào nồi, hầm đến khi khổ qua mềm. Nếu dùng nồi áp suất, thời gian hầm sẽ nhanh hơn.
5. Múc canh ra bát, thêm hành lá và ngò rí thái nhỏ. Thưởng thức khi còn nóng.