Thịt Kho Trứng Vịt Muối

Nguyên liệu

• - 400 g thịt heo (ba rọi, thịt đùi, nạc vai)
• - 6 quả trứng vịt muối
• - 1 trái dừa bung (lấy nước)
• - 3 muỗng mắm
• - 2 muỗng đường đen (nâu)
• - 1 muỗng đường cát
• - 4 củ hành tím
• - 3 muỗng mỡ
• - tiêu
• - bột ngọt (tùy thích)

Các bước chế biến

1. Ướp thịt với mắm, đường, tiêu, hành tím và bột ngọt (nếu dùng). Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 1 tiếng hoặc lâu hơn trong ngăn mát tủ lạnh. Nếu sử dụng đường nâu, không cần thêm nước màu. Nếu dùng đường trắng, có thể thêm một ít nước màu để tạo màu sắc hấp dẫn cho món ăn.
2. Luộc trứng vịt muối trong khoảng 15 phút. Sau khi luộc, nhẹ nhàng bóc vỏ. Trứng vịt muối sau khi bóc có thể không được láng mịn hoàn hảo.
3. Đun nóng mỡ trong nồi, phi thơm hành tím đã giã dập. Cho thịt đã ướp vào đảo đều đến khi thịt săn lại. Thêm trứng vịt muối và nước dừa (hoặc nước lọc) sao cho nước sấp mặt thịt và trứng. Nếu thích ăn cay, có thể thêm 5-7 trái ớt.
4. Đun sôi, hớt bọt kỹ, sau đó hạ nhỏ lửa và kho liu riu cho đến khi thịt mềm và thấm gia vị (khoảng 1 tiếng). Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
5. Món thịt kho trứng muối đã hoàn thành. Món ăn này ngon hơn khi dùng kèm với dưa giá, cải chua, dưa leo hoặc rau sống.