Bò Xào Bánh Phở Chiên Giòn

Nguyên liệu

• - 500 gr Bánh phở tươi
• - 100 gr Thịt bò phi lê thái mỏng
• - 100 gr Cải ngọt cắt khúc
• - 50 gr Hành tây thái con chì
• - lát Cà rốt tỉa hoa
• - 1 cây Cần tàu cắt khúc
• - tai Nấm mèo
• - 0.5 chén Nước dùng bò
• - 1 muỗng canh Dầu hào
• - 0.25 muỗng canh Tương ớt
• - Hạt nêm

Các bước chế biến

1. Xé tơi bánh phở, phết một lớp dầu mỏng lên chảo không dính. Rải đều bánh phở lên chảo, đảm bảo các sợi bánh đan xen kín mặt chảo. Chiên ở lửa nhỏ cho đến khi bánh phở định hình và hơi vàng thì lật mặt, tiếp tục chiên đến khi đạt độ cứng vừa ý.
2. Cắt bánh phở đã chiên thành 8 phần đều nhau. Đun nóng dầu ăn ở nhiệt độ cao, thả bánh phở vào chiên vàng giòn đều các mặt. Vớt ra, để ráo dầu và xếp lên đĩa.
3. Pha nước sốt: Trong một bát nhỏ, hòa tan dầu hào, tương ớt, một chút bột năng, nước tương và đường vào nước dùng bò. Khuấy đều cho đến khi bột năng tan hoàn toàn.
4. Chần sơ cải ngọt, nấm mèo và cà rốt đã sơ chế qua nước sôi, vớt ra để ráo. Phi thơm tỏi băm, cho thịt bò và hành tây vào xào nhanh tay đến khi thịt bò vừa chín tới. Thêm rau củ đã chần vào xào cùng, đảo đều cho rau chín tái. Đổ từ từ nước sốt vào chảo, đảo nhẹ nhàng đến khi sốt sánh lại. Trút hỗn hợp thịt bò xào lên đĩa bánh phở chiên giòn, rắc thêm tiêu xay để tăng hương vị.