Sandwich Trà Xanh

Nguyên liệu

• - 290 g Bột mì hoa ngọc lan
• - 5 g Men nở
• - 45 g Bơ lạt
• - 90 ml Sữa tươi
• - 85 ml Nước ấm
• - 20 g Bột trà xanh
• - 85 g Đường
• - 5 g Muối

Các bước chế biến

1. Kích hoạt men: Trong một bát, hòa tan men nở trong hỗn hợp sữa tươi ấm và nước ấm. Thêm đường và muối, khuấy đều cho tan hoàn toàn. Để yên trong khoảng 10 phút cho đến khi men nổi bọt.
2. Trộn bột: Cho bột mì vào một tô lớn, đổ hỗn hợp men đã kích hoạt vào. Trộn đều cho đến khi bột kết dính thành một khối. Bọc kín tô bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ trong 15 phút.
3. Nhào bột: Lấy khối bột ra khỏi tô và đặt lên bàn nhào bột sạch. Nhào bột bằng cách gấp đôi bột lại, dùng mu bàn tay miết và kéo dài bột. Lặp lại quá trình này trong khoảng 15 phút cho đến khi bột mịn và đàn hồi. Thêm bơ lạt vào và tiếp tục nhào cho đến khi bột không còn dính tay. Kiểm tra độ đàn hồi bằng cách ấn nhẹ vào bột; nếu bột không dính tay và từ từ trở lại hình dạng ban đầu, bột đã đạt yêu cầu. Đậy kín bột và ủ trong khoảng 60 phút hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.
4. Tạo hình bánh: Sau khi ủ, nhào sơ lại khối bột trong khoảng 1 phút để loại bỏ bọt khí. Chia bột thành hai phần bằng nhau, vo tròn và ủ thêm 15 phút. Cán mỏng từng phần bột, gấp hai mép vào giữa rồi cuộn tròn lại. Đặt hai khối bột vào khuôn nướng đã lót giấy nến. Dùng tay ấn nhẹ để làm phẳng bề mặt. Ủ bột trong khuôn thêm 60 phút để bột nở.
5. Hình ảnh minh họa quá trình ủ bột sau khi tạo hình.
6. Nướng bánh: Làm nóng lò nướng ở 180°C trong 15 phút. Bọc giấy bạc lên mặt bánh để tránh bị cháy. Nướng bánh trong khoảng 30 phút ở 180°C, hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều. Sau khi nướng xong, gõ nhẹ khuôn bánh xuống mặt bàn để bánh tự rơi ra.