Bánh cà rốt óc chó

Nguyên liệu

• - 180 g Bột mì đa dụng
• - 2 muỗng cà phê Bột nở
• - 1 muỗng cà phê Bột quế
• - 0.5 muỗng cà phê Muối
• - 4 quả Trứng gà
• - 80 g Hạt óc chó
• - 180-200 g Cà rốt
• - 180 g Đường
• - 1 muỗng cà phê Chiết xuất vani
• - 180 g Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị một bát lớn, trộn đều bột mì, bột nở, bột quế và muối. Đảm bảo các nguyên liệu khô được phân bố đều.
2. Sử dụng máy xay hoặc dao băm nhỏ hạt óc chó. Kích thước hạt óc chó tùy thuộc vào sở thích cá nhân.
3. Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và xay nhuyễn hoặc bào sợi nhỏ. Nếu bào sợi, hãy đảm bảo sợi cà rốt thật mỏng để bánh có kết cấu tốt.
4. Trong một bát khác, dùng máy đánh trứng đánh bông trứng với đường đến khi hỗn hợp chuyển màu vàng nhạt và có độ bông như kem. Từ từ thêm dầu ăn và chiết xuất vani vào, tiếp tục đánh đều.
5. Cho từ từ hỗn hợp bột khô vào hỗn hợp trứng, trộn đều nhẹ nhàng cho đến khi vừa hòa quyện. Tránh trộn quá kỹ để bánh không bị chai cứng.
6. Thêm hạt óc chó và cà rốt đã xay vào hỗn hợp bột, trộn đều để các nguyên liệu phân bố đều trong bột bánh.
7. Chuẩn bị khuôn nướng bánh, phết một lớp dầu mỏng và lót giấy nướng ở đáy khuôn. Đổ hỗn hợp bột bánh vào khuôn, dàn đều.
8. Làm nóng lò nướng đến 170°C. Nướng bánh trong khoảng 50-55 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng và khi dùng tăm xiên vào giữa bánh, tăm rút ra sạch.
9. Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội hoàn toàn trước khi cắt và thưởng thức. Bánh có thể được bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong vài ngày.