Đác Rim Đa Sắc

Nguyên liệu

• - Hạt đác
• - gram Đường cát trắng
• - Thơm
• - Chanh dây
• - Màu củ dền
• - Đậu biếc
• - Ca cao
• - Chanh
• - Muối

Các bước chế biến

1. Rửa hạt đác thật sạch với nước muối loãng và một ít nước cốt chanh. Rửa lại nhiều lần bằng nước sạch, để ráo. Chần nhanh hạt đác qua nước sôi để loại bỏ tạp chất.
2. Thơm cắt hạt lựu nhỏ. Chanh dây lọc lấy phần nước cốt, bỏ hạt. Sử dụng các nguyên liệu tự nhiên như củ dền (hoặc thanh long ruột đỏ) để tạo màu đỏ, đậu biếc để tạo màu xanh và bột ca cao để tạo màu nâu. Lưu ý, sử dụng lượng nước tối thiểu khi tạo màu để màu được đậm đặc.
3. Ngâm hạt đác với đường cho đến khi đường tan hoàn toàn. Chia hạt đác đã ngâm đường thành nhiều phần nhỏ, tương ứng với số lượng màu bạn muốn tạo. Đặt chảo lên bếp, cho nước đường vào đun đến khi hơi sánh lại. Sau đó, cho từng phần hạt đác vào sên đều với lửa vừa đến nhỏ.
4. Cho các nguyên liệu tạo màu (nước ép củ dền, nước đậu biếc, bột ca cao, thơm, chanh dây) vào từng phần đác và đảo đều cho đến khi màu ngấm hoàn toàn vào hạt đác. Sên khoảng 15-20 phút. Lưu ý không sên quá lâu vì sẽ làm hạt đác bị cứng và mất màu.
5. Tắt bếp, để nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức. Bảo quản trong hộp kín ở ngăn mát tủ lạnh.