Thịt ba chỉ kho trứng dừa

Nguyên liệu

• - 300 gr thịt ba chỉ
• - 4 quả trứng gà bé (hoặc trứng cút)
• - 100 gr cơm dừa
• - 1 chén cơm nước dừa
• - nước mắm
• - nước hàng
• - đường
• - muối
• - ớt
• - tỏi
• - tiêu
• - 2 thìa mắm ruốc (mắm tôm)

Các bước chế biến

1. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vuông vừa ăn. Ướp thịt với 1 thìa muối, nước mắm vừa đủ, một chút nước hàng để tạo màu, 2 thìa đường, 1 thìa tiêu, 2-3 quả ớt thái lát, 2 tép tỏi băm nhỏ và 2 thìa mắm ruốc. Trộn đều và ướp trong khoảng 15 phút.
2. Trong thời gian ướp thịt, luộc trứng gà hoặc trứng cút đến khi chín tới (khoảng 5-7 phút sau khi nước sôi). Vớt trứng ra và ngâm ngay vào nước lạnh để dễ bóc vỏ. Sau khi bóc vỏ, dùng tăm hoặc dĩa xăm nhẹ lên bề mặt trứng để trứng dễ thấm gia vị khi kho.
3. Dừa tươi thái miếng mỏng khoảng 0.5-1cm. Cho dừa đã thái vào nồi thịt đã ướp. Đổ nước dừa tươi vào, thêm nước lọc sao cho xâm xấp mặt thịt. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và kho liu riu trong khoảng 40 phút, hoặc đến khi thịt mềm. Cho trứng đã luộc vào, tiếp tục kho thêm 10 phút để trứng ngấm gia vị. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.