Bánh chuối yến mạch sữa dừa

Nguyên liệu

• - 1 cup yến mạch (bột hoặc rolled oats)
• - 1 trái dừa xiêm
• - 6-7 trái chuối xiêm chín vàng
• - ít muối

Các bước chế biến

1. Xay nhuyễn phần nước và cái dừa xiêm để tạo thành hỗn hợp sữa dừa. Ngâm yến mạch trong sữa dừa khoảng 30 phút đến 1 tiếng để yến mạch nở mềm.
2. Lột vỏ chuối, dùng nĩa nghiền nát. Giữ lại một quả chuối để cắt thành lát mỏng, dùng để trang trí mặt bánh.
3. Sau khi yến mạch đã nở, trộn đều với chuối đã nghiền. Nếu hỗn hợp quá lỏng, có thể điều chỉnh bằng cách thêm chuối hoặc bột yến mạch. Thêm một chút muối để tăng hương vị.
4. Đổ hỗn hợp vào khuôn đã chuẩn bị, xếp các lát chuối lên trên bề mặt. Nướng bánh ở nhiệt độ 160°C trong khoảng 100-120 phút, tùy thuộc vào kích thước khuôn và loại lò. Nướng ở nhiệt độ thấp giúp bánh có màu vàng đẹp mắt.
5. Để bánh nguội hoàn toàn trước khi lấy ra khỏi khuôn để tránh bánh bị vỡ. Bánh có vị ngọt tự nhiên từ chuối và dừa, nếu thích ngọt hơn có thể thêm mật ong.