Bò Cuộn Nấm Măng Tây Sốt Teriyaki

Nguyên liệu

• - 500 gam thịt bò
• - 200 gam măng tây
• - 100 gam nấm kim châm
• - 1 cây tỏi tây
• - 1 trái lê
• - 1 củ gừng
• - 100 ml rượu sake
• - 100 ml rượu mirin
• - 100 ml nước tương Nhật
• - 150 gam đường
• - 1 củ cà rốt
• - 100 ml dầu ăn

Các bước chế biến

1. Thịt bò thái lát mỏng, dày khoảng 0.3-0.5cm, cắt ngang thớ để thịt mềm. Dùng búa dần thịt nhẹ nhàng cho mỏng và mềm hơn. Ướp thịt với một ít muối, tiêu và dầu ăn, để thịt ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
2. Măng tây rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ, tỉa thành que nhỏ. Luộc sơ măng tây và cà rốt đến khi vừa chín tới. Nấm kim châm rửa sạch, để ráo. Trải thịt bò ra, xếp măng tây, cà rốt và nấm kim châm lên trên rồi cuộn chặt tay.
3. Băm nhỏ tỏi tây. Đặt chảo lên bếp, cho tỏi tây vào phi thơm. Thêm nước tương, đường, rượu sake và rượu mirin vào chảo. Lê gọt vỏ, cắt lát mỏng. Gừng đập dập. Cho lê và gừng vào chảo, đun nhỏ lửa cho đến khi sốt sánh lại.
4. Đun nóng dầu ăn trên chảo. Cho từng cuộn bò vào áp chảo đến khi chín vàng đều các mặt. Gắp bò ra đĩa, xếp chéo nhau. Rưới sốt teriyaki lên trên và rắc thêm mè rang để tăng thêm hương vị.