Vịt Hon Sả

Nguyên liệu

• - 0.5 con vịt
• - 150 g đậu phộng
• - 50 g nấm mèo
• - 50 g mè trắng
• - 6 cây sả
• - 1 củ gừng
• - rượu trắng

Các bước chế biến

1. Sơ chế vịt bằng cách làm sạch, chặt miếng vừa ăn. Khử mùi hôi bằng rượu trắng và gừng giã nhỏ, thoa đều lên vịt, ướp trong 5 phút rồi rửa sạch. Ướp vịt với hành tỏi băm, hạt nêm, tiêu, bột nghệ. Chiên áp chảo đến khi vàng đều các mặt.
2. Ngâm nấm mèo cho nở mềm, rửa sạch. Ngâm đậu phộng cho mềm rồi bóc vỏ. Rang mè trắng đến khi thơm. Sả cây đập dập.
3. Sau khi chiên áp chảo, cho phần nước ướp vịt vào nồi nước sôi (khoảng 1.5 lít). Thêm sả và đậu phộng, hầm đến khi vịt mềm. Nêm nếm muối, nước mắm, bột ngọt và mắm ruốc cho vừa ăn. Khi thịt vịt đã mềm, cho nấm mèo và mè rang vào. Pha một ít bột năng với nước, từ từ đổ vào nồi, khuấy đều để tạo độ sánh nhẹ. Nêm nếm lại lần cuối cho vừa khẩu vị.