Nem nướng Nha Trang

Nguyên liệu

• - 600 gr thịt nạc xay
• - 400 gr mỡ gáy cắt hạt lựu
• - bánh tráng mỏng
• - nước cốt dừa
• - rau sống các loại (xà lách, hẹ, rau thơm,...)
• - dưa leo
• - chuối chát
• - đồ chua (củ cải trắng, cà rốt)
• - 150 gr gan heo (hoặc đậu phộng)
• - 20 gr bột năng

Các bước chế biến

1. Trộn đều thịt nạc xay và mỡ gáy đã cắt hạt lựu. Thêm hành, tỏi băm nhỏ và nêm nếm gia vị vừa ăn. Ướp thịt trong khoảng 1 giờ để thịt ngấm đều gia vị.
2. Lấy một lượng thịt vừa đủ, vo thành viên dài và xiên vào que tre. Nướng nem trên bếp than hoa hoặc trong lò nướng đến khi chín vàng đều.
3. Quét một lớp mỏng nước cốt dừa lên bánh tráng, cuộn lại thành từng lớp mỏng, sau đó đem phơi nắng khoảng 30 phút cho se lại. Chiên bánh tráng trong dầu nóng đến khi vàng giòn.
4. Đối với phần nước chấm, nếu dùng gan heo, cần ngâm gan trong sữa tươi khoảng 30 phút để khử mùi tanh, sau đó cắt nhỏ, xào chín và xay nhuyễn. Nếu dùng đậu phộng, rang vàng, bỏ vỏ và xay nhuyễn. Xào cà chua băm nhuyễn cho đến khi mềm nhừ, sau đó cho gan heo xay hoặc đậu phộng xay vào, nêm nếm gia vị vừa ăn. Hòa tan bột năng với một ít nước, từ từ đổ vào hỗn hợp sốt, khuấy đều cho đến khi sốt sánh lại.
5. Khi ăn, bày nem nướng, bánh tráng chiên giòn, rau sống, dưa leo, chuối chát, đồ chua ra đĩa. Gắp nem nướng, thêm các loại rau và cuốn lại bằng bánh tráng. Chấm cùng nước chấm đặc biệt và thưởng thức.