Cà Tím Xào Thịt và Canh Kim Chi

Nguyên liệu

• - Thịt ba chỉ
• - Kim chi đã chín
• - Đậu phụ
• - Cà tím
• - Tỏi
• - Hành khô
• - Hành lá
• - Dầu hào
• - Gia vị thông thường (muối, đường, bột nêm...)

Các bước chế biến

1. Để xào cà tím, bắt đầu bằng việc phi thơm hành khô và tỏi băm. Tiếp theo, cho thịt ba chỉ vào xào đến khi hơi xém cạnh. Thêm cà tím đã thái miếng vừa ăn vào chảo, đảo đều đến khi cà tím mềm. Nêm nếm gia vị vừa ăn với bột nêm và dầu hào. Rắc hành lá thái nhỏ trước khi tắt bếp.
2. Để nấu canh kim chi, luộc sơ thịt ba chỉ qua một lần nước để loại bỏ bớt tạp chất, giữ lại phần nước luộc. Tiếp đến, đun nóng dầu ăn trong chảo, cho thịt đã luộc vào xào khoảng 2 phút (xào với mỡ giúp thịt nhanh mềm khi ninh). Cho kim chi vào xào cùng thịt.
3. Đảo đều thịt và kim chi trong khoảng 1-2 phút, sau đó đổ nước luộc thịt và một ít nước ép kim chi vào nồi. Ninh hỗn hợp trên lửa nhỏ đến khi kim chi và thịt mềm, khoảng 15-20 phút.
4. Cuối cùng, cho đậu phụ vào nồi canh. Nêm nếm lại gia vị với bột nêm và một chút nước mắm (lưu ý kim chi đã có vị mặn). Đun sôi nhẹ khoảng 5 phút rồi tắt bếp.