Lòng Gà Trứng Non Xào Tỏi

Nguyên liệu

• - 500 gram trứng non
• - 4 bộ lòng gà
• - dầu hào
• - nước tương
• - đường
• - tiêu
• - bột năng
• - 1 củ hành tây trắng
• - hành lá
• - tỏi

Các bước chế biến

1. Sơ chế lòng gà và trứng non bằng cách rửa sạch với muối hạt, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch. Cắt lòng gà thành những miếng vừa ăn.
2. Băm nhỏ tỏi và hành tím. Phi thơm tỏi và hành tím băm trong chảo với một lượng dầu ăn vừa đủ. Tiếp đến, cho lòng gà vào xào nhanh tay với lửa lớn. Nêm nếm gia vị gồm dầu hào, nước tương và đường. Đảo đều để lòng gà ngấm gia vị.
3. Khi lòng gà gần chín tới, nhẹ nhàng cho trứng non vào, đảo nhẹ nhàng để tránh làm vỡ trứng. Hòa tan một muỗng canh bột năng với một chút nước, sau đó từ từ đổ vào chảo, đảo đều cho đến khi nước sốt sánh lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
4. Cuối cùng, thêm hành tây trắng đã thái nhỏ và hành lá thái khúc vào chảo. Rắc thêm một ít tiêu xay để tăng thêm hương vị. Đảo nhanh tay rồi tắt bếp.