Cacciucco

Nguyên liệu

• - 2 lát cá thu
• - 1-2 con cá chình
• - 20 con tôm
• - 20 con mực ống
• - 1 con bạch tuộc
• - 10 con tôm tít
• - 300 gr cà chua xay
• - Hành tây
• - Lá nguyệt quế
• - Cà rốt
• - Cần tây
• - Dầu ăn
• - 0.5 ly vang trắng
• - 1 ít sốt cà chua cô đặc

Các bước chế biến

1. Đun tôm tít cùng hành tây, cà rốt và cần tây để lấy nước dùng ngọt. Phần nước này có thể trữ đông để sử dụng cho các món mì hải sản khác. Trong một nồi lớn, làm nóng dầu ăn, phi thơm hành tây, cà rốt và cần tây đã băm nhỏ.
2. Thêm sốt cà chua vào nồi và xào đều. Cho bạch tuộc và cá chình (hoặc cá phèn) vào, đun nhỏ lửa. Rưới vang trắng và thêm nước dùng hải sản vào nồi.
3. Tiếp tục đun cho đến khi bạch tuộc chín mềm. Sau đó, cho cá thu, tôm và mực vào. Thêm lá nguyệt quế. Nêm nếm muối cho vừa ăn. Đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt hơi sánh lại. Để phục vụ, cắt bánh mì thành lát, nướng giòn và chà tỏi lên trên. Dùng bánh mì để chấm với nước sốt hoặc cho bánh mì vào bát, múc súp hải sản lên trên và thưởng thức nóng. Thêm ớt tùy theo khẩu vị.