Lạp Cá Trê Thái

Nguyên liệu

• - Cá trê tươi sống
• - Rau thơm (mùi tàu, rau húng, thái nhỏ)
• - Nước măng chua
• - Thính gạo
• - Cà rừng
• - Gừng (thái sợi, tùy chọn)
• - Tiêu xay

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá trê bằng cách rửa sạch nhớt, lọc lấy phần thịt fillet. Ngâm thịt cá trong nước măng chua khoảng 15 phút, sau đó vớt ra, vắt kiệt nước và thấm khô. Băm nhuyễn thịt cá.
2. Xếp xương cá lên vỉ và nướng đến khi giòn. Nướng cà rừng trên than đến khi vỏ ngoài cháy sém, sau đó lấy ruột và bỏ vỏ.
3. Giã thật vụn xương cá nướng cùng với cà rừng nướng. Trộn đều hỗn hợp này với thịt cá đã băm nhuyễn.
4. Trong một âu lớn, trộn rau thơm đã thái nhỏ với hỗn hợp cá. Rắc thêm thính gạo và tiêu xay, trộn đều tất cả các nguyên liệu. Nếu thích, có thể thêm gừng thái sợi để giảm bớt vị tanh.