Canh Chua Cá Kèo Bông Điên Điển

Nguyên liệu

• - 200 gr Cá kèo
• - 200 gr Bông điên điển
• - Hành lá
• - Ngò gai
• - Rau ôm

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá kèo bằng cách cắt bỏ bớt phần đầu và đuôi, sau đó chà xát kỹ để loại bỏ hoàn toàn lớp nhớt. Ướp cá với một lượng nhỏ muối, bột nêm, đường và bột tỏi. Cho cá đã ướp vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 1-2 tiếng để gia vị ngấm đều.
2. Nhặt bỏ cành già của bông điên điển, sau đó rửa sạch với nước muối loãng để loại bỏ bụi bẩn. Rửa sạch hành lá, ngò ôm và ngò gai, sau đó cắt khúc vừa ăn.
3. Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo. Cho cá đã ướp vào xào nhẹ cho đến khi cá săn lại và dậy mùi thơm đặc trưng.
4. Đun sôi nước trong nồi, sau đó cho cá đã xào vào cùng với 1-2 trái ớt để tăng thêm hương vị cay nồng. Nêm nếm gia vị canh chua sao cho vừa ăn, đảm bảo đủ vị chua, mặn, ngọt hài hòa. Khi nước sôi, nhớ hớt bọt để nước canh được trong.
5. Cho bông điên điển, hành lá và rau thơm vào nồi. Đun đến khi bông điên điển vừa chín tới thì tắt bếp. Múc canh ra tô, rắc thêm một ít tỏi phi vàng và tóp mỡ để tăng thêm hương vị thơm ngon và hấp dẫn.