Nước Hầm Bò

Nguyên liệu

• - 10 kg Xương bò
• - 1 kg Cà rốt
• - 2 kg Hành tây
• - 0.5 kg Tỏi tây
• - Xạ hương
• - Lá nguyệt quế

Các bước chế biến

1. Nướng xương bò ở nhiệt độ cao cho đến khi đạt màu nâu sẫm, giúp tạo hương vị đậm đà cho nước dùng. Cà rốt, hành tây và tỏi tây cắt khúc lớn, sau đó xào với một chút dầu olive đến khi dậy mùi thơm và hơi cháy cạnh để tăng thêm độ ngọt và hương vị caramen hóa.
2. Cho xương bò đã nướng và rau củ xào vào nồi lớn. Đổ nước lạnh ngập xương, thêm xạ hương và lá nguyệt quế. Đun sôi, sau đó giảm nhỏ lửa và hầm trong nhiều giờ (từ 6-8 tiếng), hớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong. Hầm đến khi tủy trong ống xương tan hết.