Bánh Tráng Trộn Tóp Mỡ

Nguyên liệu

• - 1 kg Mỡ heo đã lọc da
• - 2 muỗng canh Đường
• - 0.5 muỗng Ớt bột
• - 1 muỗng Nước mắm
• - 1 muỗng Nước lọc
• - 0.5 hủ Sa tế ớt nhỏ
• - Sả băm nhuyễn
• - 2 muỗng Giấm
• - 2 muỗng Đường
• - 2 muỗng Nước mắm

Các bước chế biến

1. Rửa sạch mỡ heo với muối, loại bỏ phần da. Cắt mỡ thành miếng vuông vừa ăn và để ráo hoàn toàn.
2. Cho mỡ đã cắt vào chảo, đảo đều tay trên lửa vừa. Khi tóp mỡ bắt đầu vàng và teo lại, vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu. Giữ lại phần mỡ nước để sử dụng cho các món ăn khác.
3. Trong một chảo khác, cho nước mắm, đường, ớt bột và nước lọc vào, đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp sánh lại. Thêm tóp mỡ vào, đảo đều cho tóp mỡ ngấm gia vị, sau đó tắt bếp.
4. Để làm nước trộn, sử dụng hai muỗng mỡ nước vừa rán tóp mỡ. Phi thơm sả băm, sau đó thêm sa tế, đường, nước mắm và giấm. Đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp hơi sánh lại thì tắt bếp.
5. Cắt bánh tráng thành sợi vừa ăn. Trộn đều bánh tráng với hỗn hợp nước trộn và tóp mỡ đã chuẩn bị. Thưởng thức ngay.