Chạo tôm chiên sả

Nguyên liệu

• - 5 con tôm xay nhuyễn
• - 20 gr tinh bột năng
• - ít bột tỏi
• - 1 muỗng canh dầu hàu
• - 1 muỗng canh nước tương
• - ít đường
• - 1 cây sả
• - 1 nhánh nhỏ hành lá thái nhỏ
• - 1 lòng trắng trứng gà

Các bước chế biến

1. Trộn đều tôm xay nhuyễn, bột năng, lòng trắng trứng gà, đường, nước tương, dầu hàu và bột tỏi trong khoảng 10-12 phút cho đến khi các nguyên liệu quyện lại với nhau.
2. Thêm hành lá thái nhỏ vào hỗn hợp tôm và trộn thêm 5 phút. Sau đó, cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 25-30 phút để tôm dẻo và dễ tạo hình.
3. Lấy hỗn hợp tôm ra khỏi tủ lạnh và bọc đều quanh cây sả. Chuẩn bị một nồi nước sôi và hấp chạo tôm trong khoảng 5 phút.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho từng cây chạo tôm vào chiên với lửa vừa. Chiên đều các mặt đến khi vàng đều thì vớt ra, đặt lên đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.