Bún ghẹ

Nguyên liệu

• - 4 con ghẹ
• - 4 trái cà chua
• - 1 miếng thơm
• - 1 ít rau cần
• - hành tỏi khô
• - hành lá
• - bún tươi
• - rau sống (xà lách, giá, rau thơm)

Các bước chế biến

1. Luộc bún tươi đến khi vừa ăn. Lượng bún tùy thuộc vào khẩu phần mong muốn.
2. Sơ chế ghẹ bằng cách ngâm trong nước đá lạnh khoảng 1 giờ để ghẹ chết ngộp và dễ làm sạch. Hoặc có thể thay thế ghẹ bằng cua biển.
3. Tách mai ghẹ, lấy phần gạch ghẹ ra chén. Thêm vào chén gạch 1 muỗng canh nước mắm, một ít tiêu và hành tím băm nhỏ. Phần gạch này sẽ tạo màu và hương vị đặc trưng cho nước dùng.
4. Cà chua thái múi cau. Thơm thái lát mỏng vừa ăn. Rau cần cắt khúc vừa ăn. Phi thơm tỏi băm.
5. Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tím băm, sau đó cho gạch ghẹ vào xào đến khi lên màu vàng đẹp mắt. Có thể sử dụng thêm dầu màu điều để tăng thêm màu sắc hấp dẫn.
6. Sắp bún ra tô, thêm rau sống. Gắp ghẹ lên trên, chan nước dùng, thêm cà chua, thơm và rau cần. Rắc hành lá thái nhỏ và trang trí thêm bằng hành lá chẻ. Thêm ớt tươi nếu thích ăn cay. Cuối cùng, thêm tỏi phi và vắt tắc để tăng thêm hương vị.
7. Gỡ thịt ghẹ, xé nhỏ. Tuỳ theo khẩu vị và độ tuổi để điều chỉnh lượng ghẹ.