Măng Trúc Om Lá Lốt

Nguyên liệu

• - Măng trúc tươi (hoặc măng củ tươi)
• - Màu dầu điều
• - Nước mắm chay
• - Muối
• - Hạt nêm chay
• - Lá lốt

Các bước chế biến

1. Măng trúc sau khi mua về, tiến hành cắt thành các khúc vừa ăn. Để khử vị đắng và độc tố, luộc măng từ 2 đến 3 lần, mỗi lần luộc đều thay nước mới. Sau khi luộc xong, xả sạch măng dưới vòi nước lạnh.
2. Cho măng đã sơ chế vào nồi. Nêm nếm gia vị gồm hạt nêm chay, nước mắm chay, màu dầu điều và một chút muối. Thêm nước lọc xâm xấp mặt măng. Xếp lá lốt đã cắt ngắn lên trên cùng. Đậy kín vung và om trên lửa nhỏ.
3. Om măng trong khoảng 20 phút để măng ngấm đều gia vị. Thêm một ít lá lốt thái nhỏ vào, xóc đều để tạo hương thơm đặc trưng. Tắt bếp và thưởng thức.