Đác rim lá dứa

Nguyên liệu

• - 1 kg Đác
• - 300 g Đường
• - Lá dứa

Các bước chế biến

1. Rửa đác thật sạch dưới vòi nước chảy, lặp lại nhiều lần để loại bỏ tạp chất. Chần sơ đác qua nước sôi khoảng 2-3 phút để khử mùi và làm sạch.
2. Rửa sạch lá dứa, cắt nhỏ và xay nhuyễn với một ít nước. Lọc lấy phần nước cốt lá dứa, bỏ bã.
3. Cho đác đã sơ chế vào tô lớn, thêm nước cốt lá dứa và đường. Trộn đều và ngâm trong khoảng 30 phút để đác ngấm gia vị.
4. Cho hỗn hợp đác đã ngâm vào nồi, đặt lên bếp. Rim trên lửa vừa, đảo nhẹ nhàng và liên tục để đường không bị cháy. Tiếp tục rim đến khi đác chuyển màu trong, nước rim sánh lại và có độ sệt mong muốn.
5. Tắt bếp, để đác rim nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Món đác rim lá dứa có vị ngọt thanh, dai dai, rất ngon khi ăn kèm với chè hoặc sữa chua.