Bánh Nhân Tôm Đất

Nguyên liệu

• - 300 gr bột bánh cuốn
• - 150 gr tôm đất
• - muối
• - dầu ăn
• - 500 ml nước

Các bước chế biến

1. Pha bột bánh cuốn với muối, dầu ăn và nước. Khuấy đều và để bột nghỉ qua đêm để bột nở và đạt độ mịn tốt nhất.
2. Cho bột vào chảo không dính, đun trên lửa nhỏ và khuấy đều liên tục đến khi bột bắt đầu đặc lại và dẻo.
3. Tắt bếp nhưng vẫn giữ chảo trên bếp, nhồi bột liên tục. Sau đó, đưa bột ra bàn và tiếp tục nhồi bằng cách nhấc bột lên cao rồi đập mạnh xuống bàn để tăng độ dẻo dai.
4. Tôm đất rửa sạch, rang khô và giã nhỏ. Nêm nếm gia vị vừa ăn, tương tự như cách làm nhân tôm thịt.
5. Ngắt từng phần bột nhỏ, nặn dẹt và cho nhân tôm vào giữa, vo tròn lại. Tạo hình bánh tương tự như bánh bột lọc.
6. Luộc bánh trong nước sôi đến khi bánh nổi lên và trong lại. Vớt bánh ra và cho vào nước lạnh để bánh không bị dính.
7. Thưởng thức bánh nhân tôm đất cùng với nước mắm ngon.
8. Bánh nhân tôm đất có thể dùng trong các dịp lễ.