Xôi hoa đậu lá cẩm

Nguyên liệu

• - 1 ký nếp ngỗng
• - 100 g lá dứa
• - 300 g lá cẩm (nấu lấy nước)
• - 50 g đường
• - 300 g dừa nạo (vắt lấy nước cốt)
• - 1 gói bột cốt dừa
• - Phần đậu xanh bắt hoa
• - 200 g đậu xanh
• - 70 g đường
• - 50 g sữa đặc
• - 150 g dầu ăn
• - 20 g bột bánh dẻo

Các bước chế biến

1. Ngâm nếp ngỗng trong nước lá cẩm đã nấu từ 6-8 tiếng, sau đó xả sạch và để ráo. Trộn đều nếp với 1 muỗng cà phê muối và 1 gói bột cốt dừa. Hấp xôi trong khoảng 40 phút, cứ mỗi 15 phút mở nắp xả hơi một lần. Chia nước cốt dừa làm 3 phần, cho từ từ vào xôi trong quá trình hấp. 5 phút trước khi xôi chín hoàn toàn, thêm đường vào. Lót lá dứa dưới đáy xửng hấp để tạo hương thơm.
2. Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 4 tiếng, sau đó nấu chín mềm. Cho đậu xanh đã nấu, đường và sữa đặc vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn hỗn hợp. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, sau đó đổ hỗn hợp đậu xanh đã xay vào sên đến khi sệt lại và không còn dính tay. Trộn đều bột bánh dẻo với dầu ăn, sau đó rưới từ từ vào chảo đậu xanh đang sên. Để nguội hoàn toàn trước khi pha màu và tạo hình hoa.
3. Ép xôi vào khuôn. Trang trí hoa đậu xanh lên trên bề mặt xôi để tạo hình. Món xôi này không quá ngọt, có thể ăn kèm với các món mặn như sườn nướng hoặc gà nướng để tăng thêm hương vị.