Chim Cút Xào Hành Răm

Nguyên liệu

• - 5 con chim cút
• - 1 mớ rau răm
• - nhánh hành lá
• - 1 củ hành tím
• - nước mắm
• - bột ngọt

Các bước chế biến

1. Sơ chế chim cút bằng cách chà xát muối hạt để khử mùi tanh. Dùng kéo cắt dọc bụng, loại bỏ đầu và chân, sau đó chặt thành miếng vừa ăn, khoảng 6 miếng mỗi con.
2. Hành tím đập dập. Đun nóng dầu ăn, cho hành tím vào phi thơm khoảng 10 giây. Tiếp theo, cho chim cút vào xào nhanh tay khoảng 5 phút đến khi săn lại.
3. Rau răm nhặt lấy phần non và lá, hành lá thái khúc khoảng 1cm. Khi thịt chim cút chuyển màu nâu, cho rau răm và hành lá vào xào cùng. Nêm nước mắm theo khẩu vị gia đình.
4. Thêm khoảng hai bát con nước lọc vào chảo, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút để thịt chim cút chín mềm. Cuối cùng, nêm thêm bột ngọt để tăng hương vị. Lưu ý, nên nêm bột ngọt sau cùng để tránh bị biến chất khi đun lâu.
5. Kiểm tra thịt chim cút đã chín mềm hoàn toàn trước khi tắt bếp. Món ăn sẽ ngon hơn nếu giữ lại một chút nước để dùng kèm với cơm.