Chè Bột Lọc Bọc Heo Quay

Nguyên liệu

• - 200 g Bột mì
• - 100 g Thịt heo quay
• - 1 củ Gừng
• - Đường phèn

Các bước chế biến

1. Thịt heo quay thái hạt lựu. Chần sơ thịt qua nước sôi để loại bỏ bớt mùi gia vị. Sau đó, cho thịt vào nồi, thêm 2 muỗng cà phê đường và rim nhỏ lửa đến khi đường keo lại, giúp thịt kết dính với bột khi bọc.
2. Đổ bột mì ra khay, giữ lại một ít bột khô để làm bột áo. Tạo một lỗ ở giữa bột, từ từ đổ nước nóng vào (không dùng nước quá nóng), nhồi đều tay. Điều chỉnh lượng nước đến khi bột dẻo mịn, không dính tay.
3. Rải một lớp bột áo mỏng lên đĩa để đựng viên bột. Lấy một lượng bột vừa đủ, vo tròn thành viên nhỏ cỡ đầu ngón tay cái, ấn dẹt. Cho khoảng 1/2 muỗng cà phê nhân thịt heo quay vào giữa, vo kín lại thành viên tròn. Lặp lại cho đến khi hết bột.
4. Đun sôi một nồi nước, thả nhẹ nhàng các viên bột đã nặn vào luộc. Khi viên bột nổi lên mặt nước, vớt ra và thả ngay vào tô nước lạnh để bột được trong và dai.
5. Trong một nồi khác, đun sôi nước với gừng thái lát mỏng trong khoảng 5 phút cho gừng ra hết chất thơm. Tắt bếp, thêm đường phèn vào, khuấy đều cho tan hết và nêm nếm lại độ ngọt cho vừa khẩu vị. Để nguội hoàn toàn.
6. Vớt các viên bột lọc đã luộc chín cho vào nồi nước đường gừng. Khi ăn, múc chè ra ly, thêm đá lạnh và thưởng thức.