Thịt lợn rừng hấp sả gừng

Nguyên liệu

• - 1 kg thịt heo rừng Ba Tri
• - 10 củ sả
• - 1 củ gừng
• - 2 thìa dầu hào
• - 1 thìa nước mắm
• - 1 thìa cà phê tiêu xay
• - Gừng băm
• - Tỏi băm

Các bước chế biến

1. Thịt heo rừng thái miếng vừa ăn. Ướp thịt với dầu hào, nước mắm, tiêu xay, gừng băm và tỏi băm. Trộn đều và ướp trong khoảng 2-3 giờ để thịt ngấm gia vị.
2. Sả đập dập, gừng thái lát mỏng. Xếp sả và gừng xuống đáy đĩa hấp để tạo hương thơm cho món ăn.
3. Cho thịt đã ướp lên trên lớp sả và gừng.
4. Tiếp tục xếp thêm một lớp sả, gừng và đầu hành lá lên trên thịt để tăng thêm hương thơm khi hấp.
5. Đổ nước vào nồi hấp, đặt một đĩa chịu nhiệt lật ngược xuống đáy nồi, sau đó đặt đĩa thịt lên trên để hấp cách thủy. Hấp trong khoảng 20 phút, sau đó tắt bếp nhưng vẫn giữ nguyên đĩa thịt trong nồi để giữ ấm cho đến khi dùng.
6. Khi ăn, lấy đĩa thịt ra khỏi nồi, bỏ lớp sả và gừng trên bề mặt.
7. Món này nên dùng nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon.
8. Rắc thêm lạc rang lên trên và thưởng thức cùng với rau sống các loại.