Canh chua dọc mùng nấu ngao

Nguyên liệu

• - 4 cây dọc mùng
• - ngao
• - bỗng rượu
• - 1 quả cà chua lớn
• - 2 củ hành khô
• - hành lá

Các bước chế biến

1. Ngao rửa sạch, ngâm trong nước khoảng 15-20 phút để ngao nhả hết cát.
2. Cho ngao vào nồi, thêm lượng nước vừa đủ và luộc đến khi ngao mở miệng. Vớt ngao ra và giữ lại phần nước luộc.
3. Tách lấy phần thịt ngao, loại bỏ phần phân đen. Ướp thịt ngao với chút gia vị.
4. Dọc mùng tước vỏ, thái lát xéo vừa ăn.
5. Bóp dọc mùng với muối hạt, xả lại nhiều lần dưới vòi nước lạnh để loại bỏ hết chất gây ngứa.
6. Cà chua thái múi cau. Hành khô đập dập, băm nhỏ. Hành lá thái nhỏ.
7. Phi thơm hành khô, cho thịt ngao vào xào săn. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
8. Lọc nước luộc ngao để loại bỏ cặn. Cho bỗng rượu vào nước luộc ngao, nêm nếm gia vị (mắm, muối, đường) cho vừa khẩu vị.
9. Đun sôi nước ngao, cho thịt ngao đã xào vào. Tiếp đến cho dọc mùng và cà chua vào, đun đến khi dọc mùng chín tới. Lưu ý không đảo dọc mùng bằng đũa để tránh bị ngứa.
10. Tắt bếp, thêm hành lá thái nhỏ vào.
11. Múc canh ra bát và thưởng thức.