Bún Sườn Non Dọc Mùng Nấm Me

Nguyên liệu

• - 3 cây dọc mùng
• - 1 kg sườn non
• - 2 trái cà chua
• - 100 gr nấm hương tươi
• - hành lá
• - ngò thơm
• - 1 hộp me
• - hạt nêm
• - nước mắm
• - hạt tiêu
• - bột ngọt

Các bước chế biến

1. Sơ chế dọc mùng bằng cách tước vỏ, thái miếng vừa ăn. Ngâm dọc mùng, cà chua, nấm hương tươi trong nước muối loãng để làm sạch và giảm bớt vị ngứa của dọc mùng.
2. Rửa sạch hành lá và ngò thơm, sau đó thái nhỏ để trang trí và tăng thêm hương vị cho món ăn.
3. Ngâm me trong nước ấm để chiết lấy nước cốt me chua thanh. Cà chua cắt múi cau. Cho cà chua và nước cốt me vào nồi nước ninh sườn để tạo vị chua tự nhiên cho nước dùng.
4. Nêm nếm gia vị như hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu, và bột ngọt sao cho vừa ăn. Tiếp theo, cho nấm hương và dọc mùng vào nồi nước dùng, đun sôi lại cho đến khi dọc mùng chín tới.
5. Cho bún đã trụng vào tô, thêm sườn non, dọc mùng, nấm hương và chan nước dùng nóng hổi. Trang trí thêm hành lá, ngò thơm để món ăn thêm hấp dẫn.