Chè Chuối Khoai Dẻo Dừa Non

Nguyên liệu

• - 8 trái chuối sứ chín
• - 50 g bột báng
• - 50 g bột khoai
• - 1 củ khoai lang tím
• - 50 g bột năng
• - 500 ml nước cốt dừa
• - 200 ml sữa tươi không đường
• - 1 nhánh lá dứa

Các bước chế biến

1. Ngâm bột khoai và bột báng trong nước cho đến khi nở mềm hoàn toàn. Chuối sứ sau khi lột vỏ, cắt thành miếng vừa ăn, khoảng 3 phần mỗi quả. Dừa non được cắt thành lát mỏng để tạo độ giòn sần sật cho món chè.
2. Khoai lang tím gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành lát mỏng và hấp chín. Khi khoai còn nóng, nghiền nhuyễn và trộn đều với bột năng. Nếu hỗn hợp quá khô, thêm từ từ một ít nước sôi để tạo thành một khối bột dẻo mịn. Chia khối bột thành những phần nhỏ, vo tròn thành viên khoai dẻo. Luộc chín các viên khoai trong nước sôi, sau đó vớt ra và xả lại với nước lạnh để giữ độ dai.
3. Đun sôi 300ml nước, thêm đường và chuối đã cắt vào, nấu trên lửa nhỏ. Khi chuối đã mềm và thấm đường, cho bột khoai và bột báng đã ngâm nở vào nồi. Tiếp theo, thêm nước cốt dừa và dừa non vào, khuấy đều. Cho khoai dẻo đã luộc chín, sữa tươi và lá dứa vào nồi chè, đun sôi nhẹ trở lại. Nêm nếm lại độ ngọt cho vừa khẩu vị.