Thịt Heo Kho Tàu Kiểu Thái

Nguyên liệu

• - 500 gam thịt ba chỉ
• - 4 quả trứng gà/vịt
• - 4-5 cái hoa hồi
• - 2 thanh quế
• - 1 tsp hạt ngò
• - 0.5 tsp tiêu Tứ Xuyên
• - 8 nụ đinh hương
• - 5 gốc ngò (cả rễ)
• - 5 lá nguyệt quế
• - 5 tbsp đường thốt nốt
• - 2 tbsp nước tương
• - 1 tbsp Golden Mountain Sauce (tùy chọn)
• - 1 tbsp dầu hào
• - 3 tsp hắc xì dầu
• - nước dùng gà/heo

Các bước chế biến

1. Rang khô hoa hồi, hạt ngò, tiêu Tứ Xuyên và đinh hương trên chảo đến khi dậy mùi thơm và có màu sẫm. Xay nhuyễn hỗn hợp vừa rang cùng với gốc ngò. Đun nóng dầu ăn trên chảo, phi thơm hỗn hợp vừa xay.
2. Cho thịt ba chỉ đã cắt miếng vuông vào chảo, đảo đều cho thịt săn lại và ngấm đều gia vị. Thêm đường thốt nốt vào, đảo đều đến khi đường caramen hóa, tạo màu đẹp mắt cho thịt. Tiếp theo, thêm nước tương, Golden Mountain Sauce (nếu có), dầu hào và hắc xì dầu vào, trộn đều để thịt ngấm gia vị.
3. Đổ nước dùng gà hoặc heo vào chảo sao cho ngập mặt thịt. Thêm quế và hoa hồi. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, đun liu riu cho thịt mềm và thấm gia vị.
4. Luộc chín trứng gà hoặc trứng vịt, bóc vỏ. Khi thịt đã mềm, cho trứng vào kho cùng.
5. Tiếp tục đun nhỏ lửa. Nếu nước cạn trước khi thịt mềm, hãy thêm nước dùng. Thêm lá nguyệt quế vào để tăng thêm hương vị.
6. Khi thịt chín mềm hoàn toàn và trứng có màu nâu cánh gián đẹp mắt, tắt bếp. Múc ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.