Miến Cuộn Rong Biển Gimmari

Nguyên liệu

• - 100 g miến khô
• - 2 củ khoai tây
• - 1 quả cà tím
• - 1 mẩu cà rốt nhỏ
• - 2 túi lá rong biển cuộn kimbap
• - 1 gói bột chiên giòn
• - hành củ
• - nước tương
• - 2 thìa canh nước tương (sốt chấm)
• - 1 thìa canh tương ớt HQ (sốt chấm)
• - 1 thìa canh mạch nha hoặc siro ngô (sốt chấm)
• - 2 thìa canh nước (sốt chấm)
• - hành lá (sốt chấm)

Các bước chế biến

1. Ngâm miến khô trong nước khoảng 20 phút cho đến khi mềm. Vớt miến ra và để ráo hoàn toàn. Trần miến qua nước sôi trong khoảng 2 phút, sau đó vớt ra và tiếp tục để ráo.
2. Khoai tây, cà tím và cà rốt gọt vỏ, thái sợi mỏng. Ngâm các loại rau củ đã thái vào nước muối loãng khoảng 5 phút, sau đó vớt ra và để ráo nước.
3. Hòa tan bột chiên giòn với nước, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh mịn, không quá loãng hoặc quá đặc. Nếu không có bột chiên giòn, bạn có thể tự pha theo tỉ lệ: 120g bột mì, 30g bột ngô, 5g bột nở (baking powder) và một chút muối.
4. Băm nhỏ hành củ. Phi thơm hành băm với một chút dầu ăn, sau đó cho khoai tây, cà tím và cà rốt vào đảo đều cho đến khi chín tái. Thêm miến đã trần vào chảo, đảo đều cùng với rau củ. Nêm thêm 2 thìa canh nước tương, đảo đều cho đến khi miến chín và ngấm gia vị. Rắc một chút tiêu xay để tăng thêm hương vị. Tắt bếp và để nguội bớt.
5. Trải lá rong biển lên một mặt phẳng sạch. Cho một lượng vừa đủ hỗn hợp miến và rau củ lên lá rong biển, cuộn chặt tay. Dùng dao sắc cắt cuộn rong biển thành các đoạn ngắn vừa ăn, khoảng 3-4 cm.
6. Nhúng đều các cuộn rong biển đã cắt vào hỗn hợp bột chiên giòn. Đun nóng dầu ăn trong chảo, chiên các cuộn rong biển ngập dầu cho đến khi vàng đều và giòn. Vớt ra và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa. Để nguội bớt, sau đó cho vào nồi chiên không dầu, nướng ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 5-7 phút cho đến khi vàng giòn hơn. Hoặc, bạn có thể chiên lại lần hai trong chảo dầu nóng để đạt độ giòn mong muốn.
7. Pha sốt chấm: Trộn đều tất cả các nguyên liệu làm sốt chấm (trừ hành lá) trong một nồi nhỏ. Đun sôi trên lửa nhỏ, sau đó thêm hành lá thái nhỏ vào, đảo nhẹ và tắt bếp.
8. Thưởng thức món miến cuộn rong biển nóng giòn cùng với nước sốt chấm đã pha. Món ăn này sẽ ngon hơn khi dùng nóng.